LIFE OF "PIE"真的是我最近的心情寫照啊!!
除了水果類的有放上來
我其實私下卯起來做派
派真的會給人驚喜
上次買鳳梨收到的2顆小小鳳
殺鳳梨教學後
另一顆擺著擺著變了好黃，鳳梨味也越來越重
最近南部陰陰的，雨要下不下的
也因為沒有下雨，鳳梨才不會流失甜味捏
最近買了一本書
「孟老師的甜派與鹹派」
剛好在我對做派沉迷的時候出了這本書
是不是很嘟嘟阿賀~
馬上打包回家
研究了一陣子，看到書裡面「鳳梨蝦仁鹹派」(p.126)
馬上就決定來做做看
[材料]
鹹派皮(9''吋)
低筋麵粉....150g
鹽....1/4小匙
無鹽奶油....65g
全蛋....30g(約1顆)
冷水或牛奶....20g
蛋奶醬汁
全蛋....100g(約2-3顆)
蛋黃....20g(約1顆量)
牛奶....100g
動物性鮮奶油....100g(可用鮮奶100g代替)
餡料
新鮮鳳梨....250g
新鮮蝦仁....125g(我用鮪魚罐代替....反正都海鮮嘛~)
洋蔥....100g(約半顆)
乳酪絲....35g
鹽....1/2小匙
黑胡椒....適量
[作法]
烤箱預熱220度
麵粉跟鹽巴秤好放入大盆裡面，奶油切丁後放進去(不用退冰)
先用刮刀用切的方式把奶油切碎，再來可以開始用手把奶油跟麵粉揉成一顆一顆的粉粒
再來加入液態的水跟蛋加進去，由下往上翻動，以壓的方式把派皮成團
放到冰箱鬆弛30分鐘後
取一張烤盤紙，灑上些許麵粉
把派皮桿得比派盤還多3公分以上
放到派盤裡，壓好再拿叉子插幾個洞
舖上剛剛桿皮用的烤紙，上面放烘焙石或豆類等可以壓住的東西
用220度烤約10-15分鐘
烤的同時
炒鍋裡面加少許的無鹽奶油，分別把洋蔥和鳳梨炒軟
把鳳梨出的水瀝乾後備用
鮪魚罐頭先開個小洞，輕輕壓下把裡面的水倒出來
把牛奶跟鮮奶油混和後把全蛋跟蛋黃加進去攪拌均勻後，用網篩過濾後備用
派皮烤好後拿出來
依序放上洋蔥、鳳梨、鮪魚(蝦仁)
灑上鹽跟黑胡椒
倒入蛋奶汁後鋪上起司絲(喜歡起司絲就豪邁給它放下去)
灑上黑胡椒
進烤箱220度烤20-30分鐘
出爐後放涼就可以切來吃囉!!!
烤完後我馬上包了一半奔向火車站
跟好姊妹很奇妙的約在中繼站
她要拿長灘島的紀念品給我
我要拿匯款證明給她
妙的是我們見面後各自要趕著回家吃午餐
所以花不到1小時我又咚咚咚坐車到家
anyway~回到家我只剩下一小塊派了...
怎麼會這樣呢???
你做做看就知道了...嘿嘿
收工~請笑納
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